Varkensreepjes met getomateerde saus, champignons en ajuin

  Lekker met pasta!

• 500 g varkensreepjes 
• 250 g Parijse champignons gehalveerd
• 1 ajuin in ringen
• 1/4 bouillon blokje (kip)
• 60 ml witte wijn
• 2 koffielepels tomatenpuree
• 1 koffielepel mosterd
• 1 teentje look versnipperd
• 1 koffielepel paprikapoeder
• 2 eetlepels bloem
• zout en peper
• olijfolie 
• 2 koffielepels gehakte peterselie 

1. Meng de varkensreepjes met de bloem en paprikapoeder, kruid met peper en zout.
2. Doe een scheutje olijfolie in een pan en bak de varkensreepjes aan.
3. Haal het vlees uit de pan.
4. Giet een scheutje olijfolie in de pan en bak de ajuin even aan.
5. Voeg de champignons toe en bak even mee.
6. Blus met de witte wijn.
7. Roer er nu de tomatenpuree, mosterd, look onder.
8. Giet er nu 125 ml water bij en 1/4 bouillon blokje.
9. Voeg het vlees terug toe.
10. Laat een 5 tal minuten zachtjes pruttelen.
11. Roer af en toe om.
12. Meng er de peterselie onder.

Recept: scampi met pasta of rijst

Voor 2 personen:

• 15 scampi's
• 100 ml room 
• tomatenpuree
• cognac
•  1/2 bouillonblokje (vis)
• 1/2 Spaans pepertje 
• 4 champignons in blokjes
• 1/2 ajuin (versnipperd)
• 3  gescheurde blaadjes basilicum
• 1 lente-ajuintje (versnipperd)
• 1 koffielepel gehakte en gedroogde peterselie
• goede boter
• olijfolie
• maïszetmeel
• worcestersaus

1. Pel en kuis de scampi's, houd de schalen bij.
2. Doe een klontje boter in een potje en kleur de scampi-schalen aan.
3. Blus met een klein scheutje cognac.
4. Meng er 1 koffielepel tomatenpuree onder.
5. Giet er nu 250 ml water bij. 
6. Los er het bouillonblokje in op en laat 3 minuten koken.
7. Bak ondertussen de scampi's en de ajuin in een scheutje olijfolie.
8. Kruid met zout.
9. Voeg de champignons toe en bak even mee.
10. Giet er nu door een zeef de bouillon bij.
11. Voeg eveneens de room toe. 
12. Breng aan de kook.
13. Los wat maïszetmeel op in water en bind de saus. 
14. Verwijder de pitjes van het pepertje, snijd in stukjes en meng onder de saus.
15. Voeg er een paar druppeltjes worcestersaus bij.
16. Meng er vlak voor het serveren de peterselie, basilicum en lente-ajuin onder.
17. Serveer met pasta of rijst.

Frietjes met stoofvlees

Hoe je verse frietjes bakt vind je hier.

• 600 g mager rundstoofvlees in blokjes
• 1 grote ajuin (versnipperd)
• 1 blikje Kriek bier 33cl (of een ander bier zoals palm, pils...)
• 2 eetlepels bloem
• 1/2 eetlepel mosterd
• goede boter
• peper, zout, nootmuskaat
• snuifje gedroogde tijm 
• 1 laurierblaadje 
• 1 bouillonblokje (rund) 

1. Kruid het vlees met peper, zout en nootmuskaat.
2. Doe een klont boter in een pan en bak het vlees bruin aan. 
3. Het vlees mag goed aangebakken worden.
4. Doe het vlees in een pot en meng er de bloem onder.
5. Bak de ajuin bruin in dezelfde pan als het vlees.
6. Doe de ajuin bij het vlees.
7. Giet het blikje Kriek in de pan.
8. Schraap de bakresten los en breng het bier even aan de kook.
9. Giet het bier bij het stoofvlees. 
10. Voeg laurierblaadje, bouillonblokje, tijm en de mosterd toe.
11. Zet het vlees juist onder met water.
12. Zet een deksel op de pot en laat 90 minuten zachtjes koken.
13. Roer regelmatig om.
14. Voeg indien nodig nog een beetje water toe.
15. Neem een stukje vlees en proef of het zacht genoeg is. Zo niet, laat je het wat langer koken.

Hoe maak ik spaghetti bolognese?

 Voor 3-4 personen

• 500 g gekruid gehakt 
• 500 ml tomatenpassata
• 1 versnipperde ajuin
• 1 koffielepel paprikapoeder
• 1/2 bouillonblokje (rund) 
• paar druppeltjes worcestersaus 
• snuifje gedroogde oregano
• een 5-tal blaadjes verse basilicum
• peper v/d molen 
• olijfolie
• 350 g spaghetti
• (vers) geraspte parmezaan

1. Doe een scheutje olijfolie in een pan, voeg het gehakt toe en bak rul (in kleine stukjes).
2. Giet een scheutje olijfolie in een pot en stoof de versnipperde ajuin 10 minuten zonder kleuren.
3. Voeg het gehakt, tomatenpassata, worcestersaus, oregano en paprikapoeder bij de ajuin.
4.  Laat 15 minuten op een zacht vuur pruttelen onder deksel.
5. Roer regelmatig om aanbranden te vermijden.
6. Scheur de blaadjes basilicum en voeg bij de saus. 
7. Kruid met peper v/d molen.
8. Neem een grote pot met lichtgezouten water en een scheut olijfolie.
9. Breng aan de kook.
10. Voeg de pasta toe en kook zoals als aangegeven op de verpakking.
11. Giet de pasta af in een vergiet.
12. Serveer de saus en parmezaan apart.

Pittige kip met groenten en tomatensaus

Voor 3-4 personen

• 500 g kipfilet in blokjes
• 1/2 rode, gele en groene paprika in stukjes
• 1 ajuin gepeld in halve ringen
• 1 blik gepelde tomaten in stukjes 400g
• 1 koffielepel suiker 
• patatas bravas kruiden
• 1/2 bouillonblokje (kip) 
• kippenkruiden 
• olijfolie

1. Kruid de kip met de kippenkruiden.
2. Doe een scheutje olijfolie in een pan en bak de kip even aan.
3. Voeg de paprika en ajuin toe en bak even mee.
4. Giet er de gepelde tomaten bij.
5. Verkruimel er het bouillonblokje over.
6. Strooi er de suiker over.
7. Kruid met een beetje patatas bravas kruiden (opgelet ze zijn aardig pikant!).
8. Laat nog 3 minuten zachtjes pruttelen.

Lekker met bv: pasta.

Hoe maak ik chocolademousse?

Wat erg belangrijk is bij chocolademousse is de kwaliteit van de chocolade.
Neem bijvoorbeeld karaktervolle Côte d'or of Callebaut of pure chocolade die je zelf lekker vindt. Natuurlijk zijn verse room en eieren ook onontbeerlijk. Gebruik liever geen suiker! Chocolade is op zich al zoet genoeg.

Recept chocolademousse:

• 2 dl room 30% vetgehalte
• 150 gr pure chocolade
• 3 x wit van ei

Voor 6 porties:

1. Klop 2 dl room op.
2. Klop eveneens de eiwitten stijf.
3. Smelt de chocolade au bain marie of in de microgolfoven.
4. Spatel de gesmolten chocolade door de room en spatel er nadien voorzichtig de opgeklopte eiwitten door zodat je een mooie homogene massa verkrijgt.
5. Schep de chocolademousse over in potjes en laat een aantal uur opstijven in de koelkast.

Hoe maak ik hotdogs?

Dit is heel eenvoudig: koop broodjes of voorgebakken broodjes die je nog moet afbakken. Koop eveneens hotdogworstjes. Warm de worstjes op in hun eigen nat. Dit kan in een pot op het vuur of in de microgolfoven. Snijd de broodjes middendoor en leg er een worstje tussen. Garneer met ketchup, mosterd, gebakken ajuin (ajuin in ringen snijden en in boter op een zacht vuur gaar bakken) en zuurkool indien gewenst!... . Smakelijk!