Noedels met groenten

Voor 2 à 3 personen:

• 250 g noedels
• 1/2 courgette 
• 1 aubergine
• 1 gele paprika
• 1 teentje look
• 2 eetlepels sojasaus
• arachideolie 
• eitjes

1. Was de courgette en de aubergine.
2. Snij in blokjes.
3. Snij de paprika in twee.
4. Verwijder de zaadjes en spoel.
5. Snij eveneens in blokjes.
6. Pel en versnipper de look.
7. Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking.
8. Doe een scheutje arachideolie in een pan of wok.
9. Bak de look even aan zonder kleuren.
10. Doe de groenten erbij en roerbak een 5-tal minuten.
11. Voeg er de noedels en de sojasaus bij.
12. Warm alles goed door.
13. Bak er per persoon 1 à 2 spiegeleitjes bij.