- 120 g prei
- 180 g knolselder
- 1 ajuin
- 400 g diepvrieserwtjes
- 3 bouillonblokjes (kip)
- 1,6 l water
- 200 g gerookte spekblokjes
- 2 witte boterhammen
- olijfolie
- peper en zout
- Kuis de groenten en snijd in grove stukken.
- Doe al de groenten, behalve de erwtjes, in een pot.
- Voeg de bouillonblokjes toe.
- Giet er het water bij.
- Zet een deksel op de pot en laat 20 minuten koken.
- Voeg de erwtjes toe en laat nog 15 minuten koken.
- Mix de soep.
- Kruid met peper.
- Proef en kruid indien nodig bij met een snuifje zout.
- Kook de spekjes 1 minuut in water.
- Giet ze af en doe ze bij de soep.
- Snijd de boterhammen in blokjes en bak ze goudbruin in een goede scheut olijfolie.
- Serveer de korstjes op het laatste moment bij de soep.
