Kliekjesdag

Handig recept om je koelkast leeg te maken. Voor een boerenomelet kan je ingrediënten naar keuze gebruiken zoals: ham, champignons, paprika, ajuin, boontjes...

Kliekjesdag

Ingrediënten

• 6 eieren
• een 4-tal gekookte gekookte aardappelen
• 200 g spek (blokjes of reepjes)
• gemalen emmentaler
• 1 tomaat
• boter
• peper en zout 

Bereiding

1. Klop de eieren los met een garde en kruid met peper en zout.     
2. Bak de aardappelen in een klontje boter en kruid met peper en zout.     
3. Zet de aardappelen even in een oven van 80°C.     
4. Bak het spek en zet het bij de aardappelen.     
5. Bak nu de tomaten.     
6. Kruid met een beetje peper en zout en zet eveneens in de oven.     
7. Laat terug een klontje boter in de pan smelten en bak de omelet.     
8. Strooi er wat emmentaler over en laat smelten.     Garneer er de aardappelen en het spek over.